A SAUMVET é um evento acadêmico totalmente idealizado e planejado pelos alunos da Faculdade de Medicina Veterinária UNIMES, sendo sua comissão organizadora composta por membros do Diretório Acadêmico, do setor de Diretoria de Eventos Acadêmicos.

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O intuito da SAUMVET é proporcionar a interação dos alunos e médicos veterinários com profissionais de diversas áreas de atuação, visando debater temas atuais e de importância na saúde animal, através de palestras teóricas e práticas, que ajudarão na formação dos alunos e na atualização do mercado de trabalho para os médicos veterinários.